燻製は美味しそうだけど、煙が出るからキッチンではちょっと・・・
ベランダでやろうにも、集合住宅では難しい・・・
そこで、身近な道具でできる、煙のでない燻製方法を考案しました。
■煙問題の解決方法
煙を出さずに燻製をするためには、「煙が漏れない」ようにすればOK。
とはいえ密閉容器では、圧力（空気）の逃げ道がなく大変なコトに・・・
つまり、「空気を通しつつ、煙を通さないようにする」必要があります。
このシチュエーション、避難訓練で聞いたことがありませんか？
そう、「火事で煙を吸わないよう、濡れたハンカチを口に当てる」のと
同じ原理で、美味しい燻製がキッチンで出来るのです。
■材料・準備するモノ
・燻製にしたい食べ物（チーズ、鶏肉、たくあん等：詳細後述）
・土鍋
・グリルシート
・燻製用チップ
・アルミ箔
・ティッシュペーパー
■作り方
・土鍋にアルミ箔→チップ→グリルシート→食べ物の順で重ねる。
・ガスコンロにのせ、中火で5分くらい加熱する。
・煙が出始めたら、フタをする。
・土鍋の隙間を、湿らせたティッシュで塞ぐ。
・そのまま5分間加熱したら火を止める。
・20分ほど放置して余熱で燻したら完成！
■調理例
ナチュラルチーズを燻製した「スモークチーズ」。
食べる直前に、電子レンジで数十秒加熱（表面がぷつぷつするまで）すると、
香ばしさの中からとろけるチーズが絶品！
鶏むね肉に塩・胡椒・ナツメグをまぶして一晩寝かせて
燻製にした「スモークチキン」。
肉汁がスモークで閉じ込められて、めちゃめちゃジューシー。
たくあんを燻製にした秋田県名物「いぶりがっこ」。
（本来のいぶりがっこは燻製→漬物なので、がっこいぶり？）
玄米やごはんとの相性ばつぐん。
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